86-752-2520067
Ez a két termék elengedhetetlen kellék és eszköz a sütéshez, de hogyan különböztessük meg őket, és hogyan használjuk őket helyesen? Részletesen ismertetjük a tortalapok és a tortaállványok közötti legfontosabb különbségeket, hogy minden sütési projekthez megalapozott döntést hozhass.
A sütés szerelmeseinek, a házi pékeknek és a profi cukrászoknak nem könnyű választani a tortalap és a tortaállvány között. Még a tapasztalt cukrászok is hozhatnak rossz döntést.
Ez a két hasznos sütőeszköz ugyanúgy néz ki azok számára, akik nem ismerik őket jól. Első pillantásra azt gondolhatnánk, hogy egymás helyett is használhatók, mivel mindkettő süteményeket tart. De eltérő kialakításuk, szerkezetük és funkcióik teljesen más feladatokra alkalmassá teszik őket.
A megfelelő kiválasztása nagyon fontos. Ez határozza meg, hogy a torta egyben marad-e, amikor mozgatod, megtartja-e az alakját, amikor megmutatod, és meglepi-e a vendégeidet. Vagy megereszkedik-e, megváltoztatja-e az alakját, vagy akár szétesik-e.
Először mérj: Az alapvető irányelv
A tortalapok és a tortaállványok közötti legnagyobb különbség a vastagságuk. Ez közvetlenül befolyásolja a szilárdságukat és a súlyukat. A tortalapok nagyon vékonyak. Általában 3-5 mm vastagok – néha akár 1 mm, 2 mm vagy 2,5 mm is. Könnyűek, könnyen hordozhatók, és egyes vásárlók szeretik a rugalmasságukat. De nem túl erősek. Gyakran egyrétegű kartonból, merev kartonból, vékony hullámkartonból, habból, akrilból vagy fából készülnek. Nagyszerűek könnyű tortákhoz, például egyrétegű vajas tortákhoz, 6 hüvelykes sajttortákhoz, muffinokhoz vagy különálló desszertekhez. A tortarétegek elválasztására is használhatók (így a töltelék nem szivárog, és a rétegek nem mozdulnak el). Egyes vásárlók még lyukakat is ütnek rajtuk. De a tortalapok nyomás alatt meghajolhatnak vagy megereszkedhetnek. Tehát nem alkalmasak többrétegű vagy nehéz tortákhoz. Ezért egyes vásárlók akrilt vagy fát választanak a szürke karton helyett – még akkor is, ha azok csak 3 mm vastagok. Másrészt a tortaállványokat a maximális szilárdság és a szép széldíszítés érdekében gyártják. A széleik 1,2 cm szélesek, így szalagokat, csíkokat vagy akár strasszcsíkokat is hozzáadhatsz. Egyes cukrászok 12-15 mm vastag állványokat választanak – 3-5-ször vastagabbakat, mint a hagyományos tortalapok. Az igényesebb igényekhez 3 cm vastag állványokat is kínálunk. A tortaállványok nagy sűrűségű, préselt hullámkartonból, habmagból vagy fa kompozitokból készülnek. Ez az erős szerkezet lehetővé teszi, hogy nehéz, díszes tortákat is megtartsanak: háromszintes esküvői tortákat, 5 kg-nál nehezebb gyümölcstortákat, vagy fondant szobrokkal, cukorvirágokkal vagy cukorkákkal díszített tortákat. A tortalapokkal ellentétben a tortaállványok egyenletesen osztják el a súlyt. Nem változtatják meg az alakjukat és nem hajlanak meg, még hosszú használat után sem. Tökéletesek olyan tortákhoz, amelyeknek szállítás közben függőlegesen kell maradniuk, hosszú távú kiállításhoz (például pékségek kirakataiban), vagy ha nagy stabilitásra van szükség. A hullámkarton anyag belül üreges, így szükség esetén lyukat készíthetünk a közepébe.
2. Anyagösszetétel és élelmiszer-biztonság
A tortalapok leggyakoribb anyaga az élelmiszeripari karton. Általában PET-fóliával borítják, hogy ellenálljon a víznek és a zsírnak.
A tortaformák vastagabb és erősebb anyagokból készülnek, hogy tartósabbak legyenek. A vastagság mellett a kényelem és a súlybírással járó teherbírás is fontos.
3. Ideális felhasználási forgatókönyvek
A nagyszerű sütéshez kulcsfontosságú tudni, hogy mikor használjunk tortalapot vagy tortaformát. Nézzük meg a legjobb felhasználási módokat:
Mikor válasszon egyTortalap:
Egyrétegű torták: Kis vagy közepes torták (15-20 cm) egyszerű díszítésekkel. Válasszon 1,5 mm vagy 2 mm vastagságot.
Egyenként csomagolt desszertek: Cupcake-ek, mini sütemények vagy apró finomságok, amelyek nem igényelnek sok alátámasztást. 1 mm vastagság elegendő.
Tortaréteg-elválasztók: A tortarétegek elválasztására szolgálnak. Ez megakadályozza a töltelék kifolyását vagy a rétegek elmozdulását. Az elválasztóknak mindkét oldalukon simának és vízállónak/olajállónak kell lenniük.
Dobozos szállítás: Könnyűek, így könnyen elférnek péksüteményes dobozokban anélkül, hogy extra súlyt adnának hozzá. Válasszon stabil tortalapot, amely megfelel a termék méretének.
Mikor válasszon egySüteménydob:
Többszintes torták: Esküvői torták, évfordulós torták vagy ünnepi torták 2+ szinttel. A legjobb, ha egy 14 hüvelykes vagy nagyobb, vagy 12 mm-nél vastagabb fa tortaformát választasz.
Nehezebb/tömörebb sütemények: Mint a gyümölcstorták (erős alátámasztásra van szükségük, hogy épek maradjanak).
Az előnyök meglehetősen praktikusak:
Stabil és teherbíró: Legyen szó akár többrétegű tortáról, formázott tortáról vagy vastag fondanttal bevont nehéz piskótáról, nem hajlik és nem deformálódik, amikor ráhelyezik, és a tartóerő nagyon megbízható;
Vízálló és fagyálló: Hűtés céljából hűtőszekrényben tárolható, és megakadályozza a nedvesség beszivárgását, ami tökéletes az előre elkészített fondant tortákhoz.
Vannak azonban hátrányai is:
Sokkal drágább, mint a karton;
Természetes úton nem bomlik le, és nem olyan környezetbarát;
Nehéz vágni, és csak kézi késsel vagy recés pengével lehet simán vágni.
Ez a fajta tálca alkalmas többrétegű esküvői tortákhoz, fondant tortákhoz, nagy alakú tortákhoz és minden olyan munkához, amely erős stabilitást igényel.
Közzététel ideje: 2025. dec. 12.